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■按：便利店啤酒、網紅啤酒里，哪一款更好喝？
什么樣的啤酒味道和口感最好？只有喝過才能對比出來；甲醛、砷、鎘等風險物都有可能存在于啤酒中，那啤酒的安全性到底如何？
2021年7月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了12款主流的啤酒，為你的挑選提供參考。
測試產品
測試指標安全指標：甲醛、氨基甲酸乙酯、鉛、鎘
主觀盲評：味道和口感
測試結果1、燕京、麒麟等2款較為受志愿者歡迎，主觀口味評分分別達到7.4和7.3；哈爾濱、雪花、三得利等3款則評價較遜，得分分別只有6.4、6.5和6.5。
2、安全性方面，12款啤酒均檢出了一定量的甲醛，含量在0.16mg/L~0.23mg/L之間，其中，青島為0.23mg/L，不過，所有啤酒甲醛含量也都在標準限量內。
3、12款啤酒均未檢出氨基甲酸乙酯、鎘、鉛等風險物質，一定程度上來說，本次測試的啤酒整體安全性良好。
3款啤酒主觀評價一般麥芽香氣濃不濃郁？殺口力如何？酒體是否醇厚？苦味又夠協調嗎？評價一款啤酒離不開這些指標。
為了調查消費者對不同啤酒的喜好，《消費者報道》組織了一批有喝酒經驗的志愿者進行了啤酒主觀評價實驗。
評價的維度包括香氣、殺口力、酒體和苦味等4個指標，評分采取10分制，然后再將各個指標的評分加權平均后得到總分。
結果顯示，燕京、麒麟、科羅娜等3款較為受歡迎，總分分別為7.4、7.3和7.0。多數志愿者表示，燕京酒香撲鼻、有回甘；麒麟顏色最深、整體協調、有香氣；科羅娜比較清爽、但苦味較強。
嘉士伯、珠江、喜力、青島、百威、烏蘇等6款處于“第二梯隊”，總分分別為6.9、6.8、6.8、6.8、6.7和6.6。
有志愿者認為，嘉士伯和青島均是酒體偏淡、但苦味協調；珠江比較醇、易入口；喜力酒體醇厚、殺口力不錯、但苦味強；百威殺口力一般、不夠爽；烏蘇刺激感強、但有點酸苦。
雪花、三得利、哈爾濱等3款則評價較遜，總分分別只有6.5、6.5和6.4。部分志愿者認為，雪花氣很足、但太苦；三得利帶點淡淡果香、但酒體偏薄；哈爾濱酒體淡、一般般。
有食品專家曾對本刊表示，絕大多數中國人還是啤酒初級消費者，啤酒喝得少，對口味的要求低。
所以，國內市場在售的啤酒中90%以上都是淡爽型啤酒。各大啤酒品牌為了滿足市場的需求，也陸續推出了更淡的啤酒。
但是，參與本次主觀評價的絕大部分志愿者均吐槽某些啤酒酒體過于淡薄，甚至可以用“水啤”來形容。
因此，要獲得消費者青睞，啤酒廠家依然需要從原料入手，只有使用真材實料釀造的啤酒，才能長久占據消費者內心。
12款啤酒均檢出微量甲醛我國啤酒行業曾在啤酒生產過程中使用甲醛作為穩定劑，可降低啤酒的色度，較大地縮短出酒時間。
2011年，原國家衛計委發布GB 2760-2011《食品添加劑使用標準》，將甲醛移出了食品加工助劑的名單。此后，甲醛將不能用于食品生產、經營和使用。
不過，啤酒中的甲醛也來源于啤酒發酵過程中產生的一系列生化代謝產物，由于甲醛易溶于水，代謝產物中就有微量的甲醛溶于啤酒中。
甲醛是一種毒性物質，不僅能在人體中累積，還可以與蛋白質結合，長期攝入可能引起鼻咽癌、鼻腔癌、鼻竇癌和白血病等，因此啤酒中甲醛的含量逐漸成為公眾焦點。
GB 2758-2012《發酵酒及其配制酒》規定，甲醛的殘留量不得高于2.0 mg/L；世界衛生組織（WHO）發布的飲用水質量安全指南中指出，甲醛含量≤0.9 mg/L。
測試結果顯示，12款啤酒均檢出了一定量的甲醛，含量在0.16mg/L~0.23mg/L之間，其中，青島為0.23mg/L，不過，所有啤酒甲醛含量也都在標準限量內。值得一提的是，12款啤酒甲醛含量均低于世衛對飲用水的最高限量。
“甲醛也屬于釀酒過程中酵母代謝的自然產物，檢測結果數值極小且遠低于國標，說明這些啤酒問題不大。”檢測技術員表示。
不過，對于部分飲酒量大的消費者來說，攝入的甲醛就可能較多，那么，這類消費者需要擔心嗎？
美國環境保護署（EPA）建議甲醛的每日可接受攝入量為每公斤體重0.2mg，即一個體重為60公斤的成年人，每日攝入的甲醛不應超過12mg。
以甲醛含量最高的青島啤酒（經典10°P）（0.23mg/L）為例，一個體重為60公斤的成年人每日需要喝大約100瓶510mL罐裝啤酒才會超標。
實際上，甲醛廣泛存在于自然界中，人和動物的新陳代謝也會產生微量甲醛。微量的甲醛在人體內很快代謝成甲酸，從呼吸系統和尿液中排出，不會損害人體的健康，消費者不用過于擔心。
【特別聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況。
